ドライホッピングとはIPAの台頭により一般的になった手法であり、煮沸中ではなく発酵後のビールに大量のアロマホップを加えることでビールに圧倒的なホップフレーバを付与するテクニックである。しかしどうも最近、近年の世界的なクラフトビール業界の熱心な研究により、私が最初に手に入れた基礎情報と、現在の潮流とではその考え方と手法に差がありそうなことがわかってきた。そこで、Dryhoppingについて最新の情報を調べてみることにした。