古来より、人類は燃え盛る炎を囲み、酒を飲み、そして飯を食べてきた。酒で曖昧になった脳内に揺らめく炎のイメイジが溶け込み、そこに飯の旨さがくる。人間は本能的にこのような状況を幸福と認知するよう進化してきたと思う。そんな有史以来より人間の遺伝子に刻まれた本能に訴えかける儀式がある。

それが「酒鍋」である。

今回はそんな酒鍋の儀式を皆様へ伝導したい。

とにかく燃やせ！！！！炎色反応がきれいだな！！！！！（塩分を入れると黄色い炎が上がる）

あとは豚肉なり牛肉をしゃぶしゃぶしてポン酢で頂く。ゆずぽんでももちろん良い。

そしてそこに合わせるのは決して高級肉である必要はない。そう、日本酒の旨味パワーでどんな安肉も超高級旨味マシマシ肉にブーストされるのである。

熟成肉がうまいのはカビ等の微生物の力でタンパク質が分解されアミノ酸に変化するためだが、日本酒も同じく米由来の旨味成分がドンと載っている。しかもそれはうま味調味料とは一線を画す複雑に調和の取れた旨味だ。

画して日本酒鍋では激安肉が超高級肉に変貌を遂げるのである。