大量のアロマを苦味を付与せず与えることのできるドライホッピングはIPAを象徴する工程であり、素晴らしいIPAを造るにあたって極めて重要な工程であるのは誰しもが認めるところだ。しかしこのドライホッピング、発酵容器中のビールにホップを加えて香味を移すという極めてイメージしやすく簡単な工程のようで、投入時期や浸漬期間、温度、酸化対策など実は奥が深い。ということで、一度ドライホッピングに関して最新の知見を導入すべく、以下の記事を調べてみた。